Sylwetka kandydata / przeciwwskazania
Technik hotelarstwa
Sylwetka kandydata
Technik hotelarstwa to kierunek dla osób komunikatywnych, lubiących ludzi i pracę z nimi. Cechy pożądane w pracy hotelarza pięknie ilustrują słowa Janusza Korczaka: „Być człowiekiem znaczy posiadać kryształową moralność, nieograniczoną tolerancyjność, do pasji posuniętą pracowitość, dożyć do ciągłego uzupełniania swego wykształcenia, pomagać innym”.
To zawód o charakterze usługowym, dlatego w toku nauczania zwraca się szczególną uwagę na kształcenie umiejętności dotyczących prawidłowego zachowania, postawy, nawyków, sposobu reagowania na życzenia klienta hotelowego oraz właściwą obsługę, odwołując się do zasad etyki i kultury zawodowej.
Technik hotelarstwa powinien odznaczać się następującymi cechami:
- dobra aparycja i wysoka kultura osobista,
- umiejętność pracy w zespole,
- zdolności innowacyjne i adaptacyjne,
- samodzielność, odpowiedzialność,
- podzielność uwagi.
Wybierając zawód z branży hotelarskiej należy pamiętać, że hotel to nie tylko budynek. To przede wszystkim pracownicy, którzy tworzą w nim niepowtarzalną atmosferę. Ten klimat tworzą właśnie ludzie: kompetentna, miła i służąca pomocą obsługa.
Przeciwwskazania zdrowotne
Nie ma szczególnych przeciwwskazań zdrowotnych do pracy w tym zawodzie. Pewnym utrudnieniem mogą być:
- wady wymowy;
- zaburzenia układu kostno – stawowego.
Zdobywane umiejętności zawodowe
Absolwent naszej szkoły jest przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:
- kompleksowej obsługi gości hotelowych,
- prowadzenia działalności promocyjnej oraz sprzedaży usług hotelarskich, rezerwowania usług hotelarskich,
- obsługi elektronicznych systemów hotelowych, sporządzania dokumentacji związanej z rezerwacją i organizacją usług hotelarskich, rozliczania kosztów pobytu gości, organizowania usług gastronomicznych,
- przygotowywania jednostek mieszkalnych do przyjęcia gości, organizowania i obsługi kongresów, konferencji, imprez okolicznościowych,
- przyjmowania i realizowania zamówień na hotelarskie usługi dodatkowe,
- współpracy z gestorami bazy noclegowej, biurami podróży.
Umiejętności praktyczne ćwiczone są w pracowniach szkolnych wyposażonych w nowoczesny sprzęt oraz podczas 8 tygodniowych praktyk w hotelach w Polsce i krajach UE.
Tytuł potwierdzający kwalifikacje zawodowe
W pięcioletnim cyklu nauki uczniowie przystępują do egzaminów zawodowych z dwóch kwalifikacji:
- 03. Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
- 06. Realizacja usług w recepcji
Pomyślnie zdane egzaminy oraz ukończenie szkoły umożliwiają posługiwanie się tytułem technika hotelarstwa, zdany egzamin maturalny pozwala kontynuować naukę na studiach wyższych. Dyplom zawodowy otwiera możliwości zatrudnienia w Polce i UE.
Podczas nauki można uzupełnić swoje kwalifikacje uczestnicząc w różnych kursach zawodowych np.: kelnerskim, barmańskim, baristycznym.
Technik hotelarstwa może być zatrudniony w:
- hotelach i pensjonatach,
- w ruchomej bazie noclegowej: promy, statki ,samoloty, pociągi międzynarodowe, ośrodkach wypoczynkowych, zakładach uzdrowiskowych, branżowe organizacje i stowarzyszenia, biurach podróży, organach administracji publicznej odpowiedzialnej za promocję turystyki.
- prowadzić własną działalność gospodarczą.
Możliwości dalszego kształcenia
Absolwent może kontynuować i doskonalić swoje kwalifikacje w ramach studiów licencjackich i magisterskich, na kierunkach:
- turystyka i rekreacja,
- hotelarstwo lub innych.
Technik żywienia i usług gastronomicznych
Sylwetka kandydata
Przyszły technik żywienia i usług gastronomicznych powinien charakteryzować się:
- odpowiedzialnością,
- umiejętnością pracy w zespole,
- zdolnością radzenia sobie w stresujących sytuacjach.
Wypełnianie obowiązków służbowych często wiąże się z kontaktem z klientem, dlatego ważna jest wysoka kultura osobista oraz łatwość nawiązywania kontaktów z ludźmi.
Pożądanymi cechami są także:
- sumienność,
- kreatywność,
- spostrzegawczość,
- dokładność.
Przeciwwskazania zdrowotne
Przeciwskazania zdrowotne do wykonywania zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych to:
- choroby układów: nerwowego, oddechowego, mięśniowego, kostno-stawowego, ruchu, krążenia;
- zaburzenia zmysłu smaku i węchu;
- nosicielstwo chorób zakaźnych;
- alergie skórne;
Zdobywane umiejętności zawodowe
Podczas pięciu lat edukacji uczniowie zdobywają wiedzę i umiejętności na lekcjach przedmiotów ogólnokształcących i zawodowych. Liczba godzin zajęć zawodowych praktycznych i teoretycznych jest dokładnie taka sama, dlatego doskonale przygotowuje przyszłego absolwenta do wykonywania zawodu. Uczniowie uczestniczą w organizowanych przez szkołę praktykach. Praktyki trwają łącznie 8 tygodni i odbywają się w klasie III i IV. Uczniowie są przygotowywani do wykonywania następujących zadań zawodowych:
- oceniania jakości produktów,
- przechowywania żywności,
- obróbki produktów i przygotowania stanowiska pracy,
- obsługi sprzętu gastronomicznego,
- przygotowania dań zimnych, gorących i deserów,
- oceniania jakości żywności,
- planowania żywienia z uwzględnieniem alternatywnego sposobu żywienia,
- organizowania żywienia w produkcji gastronomicznej,
- wykonywania usług gastronomicznych,
- ekspedycji potraw i napojów.
Tytuł potwierdzający kwalifikacje zawodowe
Warunkiem uzyskania tytułu technika żywienia i usług gastronomicznych jest zdanie dwóch egzaminów zawodowych z kwalifikacji:
- 02 Przygotowanie i wydawanie dań
- 12 Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
Egzaminy te składają się z części pisemnej i praktycznej. Zdający, który zdał egzamin zawodowy w danym zawodzie, otrzymuje certyfikat kwalifikacji zawodowej, wydany przez komisję okręgową. Osoba, która posiada certyfikaty kwalifikacji zawodowej potwierdzające wszystkie kwalifikacje wyodrębnione w danym zawodzie oraz posiada odpowiedni poziom wykształcenia, otrzymuje dyplom zawodowy. Na wniosek absolwenta do dyplomu zawodowego dołącza się Europass – Suplement do Dyplomu Zawodowego, który stanowi uzupełnienie informacji zawartych w dyplomie i ma za zadanie ułatwić ich lepsze zrozumienie, przede wszystkim przez pracodawców i instytucje zagraniczne.
Zdawalność tych egzaminów w naszej szkole jest niemal stuprocentowa.
Możliwości zatrudnienia
Technicy żywienia i usług gastronomicznych mogą podjąć pracę jako szefowie kuchni, managerowie do spraw planowania i organizacji usług gastronomicznych, organizatorzy imprez okolicznościowych, doradcy w zakresie prawidłowego żywienia, pracownicy firm cateringowych.
Miejscem ich pracy mogą być restauracje, kawiarnie, bary, pensjonaty, zakłady żywienia zbiorowego (np. stołówki szkolne, szpitalne), hotele, sanatoria, gospodarstwa agroturystyczne.
Absolwent kierunku technik żywienia jest także przygotowany do rozpoczęcia własnej działalności gospodarczej.
Możliwości dalszego kształcenia
Absolwent może kontynuować naukę i doskonalić swoje umiejętności w ramach studiów licencjackich i magisterskich na kierunkach:
- technologia żywności,
- dietetyka,
- żywienie człowieka i nauki konsumenckie,
- nowoczesna organizacja i zarządzanie w gastronomii,
- hotelarstwo i turystyka,
- organizacja i zarządzanie w gastronomii,
- kultura kulinarna,
- food design,
- gastronomia i sztuka
Kierunki gastronomiczne znajdują się w ofercie większości uczelni zarówno państwowych jak i prywatnych.
Kucharz
Charakterystyka zawodu
Coraz częściej kucharze prowadzą bardzo interesujące życie zawodowe:
- uczestniczą w konkursach,
- wyjeżdżają za granicę,
- prowadzą własne blogi, kluby czy programy kulinarne.
Dobry kucharz ma dziś nawet szansę zostać gwiazdą telewizji.
Sylwetka kandydata
Przyszły kucharz powinien charakteryzować się:
- sumiennością i dokładnością ze względu na wykonywanie czynności związane ze stosowaniem ściśle określonych norm i receptur przy sporządzaniu potraw,
- dbałością o higienę osobistą, które mają wpływ na jakość przygotowywanych posiłków,
- zmysłem smaku i powonienia, dobrym wzrokiem, które to cechy wpływają bezpośrednio na jakość serwowanych potraw, ich walory estetyczne i smakowe,
- sprawnością manualną obejmująca umiejętność posługiwania się narzędziami, urządzeniami i maszynami wykorzystywanymi do obróbki surowców, produktów oraz przy przygotowywaniu dań.
Przeciwwskazania zdrowotne
Przeciwwskazania zdrowotne do wykonywania zawodu kucharz to:
- zaburzenia zmysłu smaku i węchu,
- nosicielstwo chorób zakaźnych,
- alergie skórne.
Wymagania fizyczne
- dobra wytrzymałość i odporność na zmęczenia,
- dobra koordynacja,
- estetyczny wygląd zewnętrzny i właściwa postawa ciała.
Zdobywane umiejętności zawodowe
Uczniowie są przygotowywani do następujących zadań zawodowych:
- dokonywania jakościowej oceny żywności,
- obróbki produktów i przygotowania stanowiska pracy zgodnie z zasadami ergonomii, bhp;
- przygotowania dań wynikających z karty dań lub jadłospisu,
- obsługi sprzętu gastronomicznego zgodnie z zasadami bhp,
- porcjowania, dekorowania i ekspedycji potraw i napojów,
- przestrzegania zasad systemu dobrej praktyki produkcyjnej i higienicznej (GMP i GHP) oraz procedur europejskiego systemu HACCP.
