Kucharz – Zespół Szkół im. Michała Konarskiego

W ramach 3-letniego cyklu kształcenia w Branżowej Szkole I Stopnia nr 6 im. M. Konarskiego w zawodzie kucharz, uczniowie zdobywają wiedzę dotyczącą: przechowywania żywności, sporządzania potraw i napojów, wykonywania czynności związanych z ekspedycją potraw i napojów zarówno w zakresie teoretycznym, jaki i praktycznym, co pozwala na przystąpienie do pisemnego oraz praktycznego egzaminu zawodowego z kwalifikacji HGT.02 Przygotowanie i wydawanie dań i napojów potwierdzającego zdobycie zawodu kucharz.

Podczas zajęć szkolnych uczniowie nabywają umiejętności, które stanowią podstawę pracy kucharza. Dowiadują się jak przyjąć oraz zabezpieczyć surowiec przed zepsuciem. Przeprowadzają obróbkę wstępną i przygotowują półprodukty do obróbki cieplnej. Poznają różne metody obróbki cieplnej oraz zasady doboru dodatków do dań. Porcjują, dekorują i wykańczają potrawy oraz napoje. Zapoznają się z budową i zasadą działania urządzeń wykorzystywanych w gastronomii. Po 3 latach nauki uczniowie potrafią przyrządzić potrawy m.in.: z warzyw, owoców, mleka, jaj, drobiu, mięsa zwierząt rzeźnych oraz ryb. Wiedzą jak wykorzystać mąkę do produkcji potraw takich jak: pierogi, knedle, kopytka, pyzy, kluski czy makarony. Ponadto, znają techniki przygotowywania różnych rodzajów ciast (m.in. kruchego, drożdżowego, naleśnikowego, francuskiego) oraz deserów.
Praktyczną naukę zawodu uczniowie ćwiczą w szkolnych, nowoczesnych, doskonale wyposażonych pracowniach technologii gastronomicznej oraz sali obsługi konsumenta, jak również w renomowanych hotelach oraz restauracjach tj. Airport Hotel Okęcie, Sheraton Warsaw, Mercure Warszawa Centrum, Radisson Blu Centrum, Marriott, Westin Warsaw Hotel, Moonsfera, Winosfera, Rozbrat 20, Café Zamek, T.G.I. Friday’s American, Ibis Warszawa Centrum, La Regina, InterContinental Hotels & Resort’s, Novotel Warszawa Airport, w ramach odbywania praktyk zawodowych w wymiarze 6 godzin tygodniowo (1 dzień praktyk u pracodawcy/4 dni nauki w szkole w klasie 2) oraz w wymiarze 12 godzin tygodniowo (2 dni praktyk u pracodawcy/3 dni nauki w szkole w klasie 3).
W ostatnich latach obserwujemy ogromny rozwój branży gastronomicznej w Polsce, dzięki czemu wachlarz ofert pracy dla kucharzy staje się coraz większy.
Uzyskany zawód kucharza, zdobyta wiedza i umiejętności oraz odbyte praktyki zawodowe pod okiem wybitnych szefów kuchni pozwalają absolwentom podjąć pracę m.in.:

w różnych podmiotach gospodarczych zajmujących się działalnością gastronomiczną: hotelach, pensjonatach, barach, kawiarniach, restauracjach, czy statkach pasażerskich,
w obiektach żywienia zbiorowego: szkołach, przedszkolach, żłobkach, szpitalach,
w przedsiębiorstwach zajmujące się produkcją wyrobów i półproduktów spożywczych.

Ponadto, możliwie jest samodzielne założenie działalności gospodarczej w zakresie usług gastronomicznych (cateringowych, hotelarskich czy agroturystycznych) – dołożyć wiersz: Po ukończeniu branżowej szkoły I stopnia można kontynuować naukę w branżowej szkole II stopnia. Ukończenie branżowej szkoły II stopnia umożliwia uzyskanie dyplomu zawodowego w zawodzie nauczanym na poziomie technika, po zdaniu egzaminu zawodowego w danym zawodzie, oraz uzyskanie świadectwa dojrzałości po zdaniu egzaminu maturalnego, a następnie kontynuację nauki na studiach.